Создание прибыльных ресторанов, отелей и других объектов питания и досуга - с нуля до первого гостя
我们在俄罗斯为中国的餐馆老板创造成功的咖啡馆. 我们有很多经验.
了解更多. 写用俄语或英语!
Детально опишем формат, бережно сохранив вашу идею. Учтём регион, опыт успешных концепций и тренды. Заложим основу высокой прибыли объекта и создадим главное техническое задание - КОНЦЕПЦИЮ. Вы получите свой уникальный авторский проект, проработанный как эффективный бизнес.
Виды наших услуг
Разработка концепции
Большая часть непрофессионально разработанных концепций объектов питания выстроена по несколько нелогичному пути и основана на одном (или нескольких) нестабильных факторов:
- на вкусе создателя,
- на некоем понимании некого тренда в регионе,
- на интуитивном ощущении от конкретной определенной локации,
- на попытке скопировать чужой успех,
- просто потому, что человек всю жизнь мечтал сделать такого рода формат.
Проработка концепции логичным путем идет от того, что определяется в первую очередь, набор целевых аудиторий гостей, которые будут посещать данный объект. В идеале это производится до того, как выбирается локация. То есть локация объекта, под определенную концепцию выбирается тогда, когда уже понятно для каких целевых аудиторий будет строиться данный объект.
Как правило, если уж мы говорим о том, что это фактор роста, или снятие фактора риска для существующего объекта, с локацией уже ничего сделать нельзя. Соответственно идет разработка концепции от обратного. Например, если объект уже расположен в спальном районе, то это означает, что делать большую ставку на обработку целевых аудиторий с потреблением услуг в дневное время (всевозможные обеды, ланчи), либо с завтраками, с 10 до 12 часов дня, это слабая цель, это слабая потребность целевой аудитории. Построить модель концепции вокруг этого нельзя, потому что потребность в такой локации именно на эти услуги достаточно низкая. Зато, достаточно высока потребность на услуги и ритуалы вечерние. Вечером в спальном районе достаточно большое количество людей хочет куда-то выйти из дома, желательно недалеко от дома, и расслабиться, провести время. Соответственно, у большей части целевых аудиторий, которых рекомендуется проработать не менее 10, а лучше не менее 20, потребности должны закрываться ритуалом в вечернее время.
Получив и выделив необходимое количество целевых аудиторий можно заняться разработкой и выявлением, так называемых артефактов концепции, то есть элементов продуктов и услуг - например меню, блюда, напитки, услуги сервиса, дополнительные опции в объекте, которые будут способствовать закрытию потребности этих целевых аудиторий. Безусловно это достаточно сложный процесс, который должен еще и в себя учитывать разбивку в рамках дня, то есть в какое время какая целевая аудитория будет активна, но подобного рода концепция, основанная именно на целевых аудиториях позволяет впоследствии работать с маркетинговыми программами. То есть, сделать таким образом, чтобы каналы рекламы, маркетинга, некие акции, которые приводят к повторным посещениям были проработаны вокруг и на основе целевых аудиторий.
.
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
Пилотный проект может и должен выполняться до подбора помещения. Такой способ позволяет "на бумаге" понять, сколько на самом деле будет стоить запуск. Какие на самом деле мощности и площадь помещения нужны. Такой подход характерен для США и Европы, а в России так умеет делать только GastroNorma.
Виды наших услуг
Проектируем до подбора помещения - защита от рисков
Человек решился на запуск своего кафе. Что происходит дальше? Правильно, он определяет формат – будет ли это кофейня, пекарня. Фастфуд или ресторан. Определив – переходит к поиску помещения.
И если попадается хороший вариант – помещение быстро снимается, пока не ушло другому. Параллельно с заключением договора по аренде быстро допридумывается концепция. И делается подобие проекта в которой быстренько и примерно составляется смета.
Но как только помещение арендовано, возникает жесткий срок арендных каникул. Время начинает очень сильно бежать сквозь пальцы. Это относится и к помещениям в торгово-развлекательных комплексах (ТРК), и к стационару, и к павильону, и к участку земли – к любому арендному формату. Как только подписан договор, вложена первая и последняя залоговая сумма – начался отсчет времени. Возникает ситуация, что вся работа по подготовке проекта, расчетам смет, выбору подрядчиков идет второпях. К тому же проектирование после заключения договора на помещение забирает драгоценное время арендных каникул, то есть приводит к убыткам по аренде.
При этом концепция глубоко не проработана, нет понимания технологии и набора оборудования кухни. Нет спецификации оборудования и материалов отделки – то есть нет точного понимания бюджета. Обычно бюджет сильно занижен от реально необходимого. Также нет данных по требуемой мощности оборудования и необходимым сечениям вентиляционных воздуховодов. Это приводит к тому, что помещение не подходит, не хватает киловатт, вытяжки. Смета растет как на дрожжах и деньги кончаются
Все это выясняется, когда помещение уже подписано, и частично сделан ремонт. Приходится «на ходу» менять технологию, подгонять оборудование под имеющуюся мощность. Искать откуда-то деньги для запуска объекта, так как свои кончились – бюджет никто не считал. Скорее всего будет взят невыгодный кредит, или привлечен совершенно не нужный инвестор.
Между тем, способ есть – и он применяется уже несколько десятков лет в США и Европе. Особенно в сетевых проектах. Это двухэтапное проектирование. Оно состоит из пилотного проекта, который выполняется до подбора помещения, и адаптации когда помещение найдено. То есть выполняется «подгонка» под стены уже готового проекта.
До того, как взято помещение, разрабатывается проект и бизнес-план. Как это возможно? Очень просто. Если вы хотите, например, открыть пекарню 50 м2, то проектировщик рисует помещение произвольной формы, площадью 50м2.
Далее делается расстановка оборудования и дизайн-проект. Да – да! На виртуальном помещении. Только сделав так, можно увидеть, все ли пожелания по посадочным местам и ассортименту помещаются в заданную площадь. А если что-то «не влезло» - согласитесь, лучше увидеть это на бумаге, чем стоя посреди стройки своего объекта.
Расстановка оборудования и дизайн проект позволяют посчитать самые большие статьи затрат на запуск, и составить корректный бизнес план. Цель - получить срок окупаемости. Если бизнес-план не сделать – может оказаться, что вы запустите объект, который не окупится никогда. Даже если будет полон гостями.
Поэтапно правильный порядок запуска выглядит так:
1 Создается пилотный проект, рисуется кухня и дизайн зала
2 Рассчитывается бюджет, составляется бизнес план
3 Если результат бизнес-плана не подходит – возвращаемся к кухни и залу, упрощаем и удешевляем, проверяем бизнес-план снова
4 Когда окупаемость устраивает – можно искать помещение
5 Помещение ищется под площадь и мощность, которые уже заданы пилотным проектом
6 Далее этот проект подгонятеся под форму и размеры помещения. Это называется адаптацией. Адаптация занимает всего несколько дней, проект то готов и согласован
7 По точному проекту и сметам быстро строится объект
8 Если планируется сеть – то остальные объекты также делаются на основе одного пилотного типового проекта.
9 Именно поэтому пилотный проект становится основой франчайзингового пакета. Это надо иметь в виду, если хотите впоследствии сделать франшизу.
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
Точно рассчитаем, какие показатели по гостям, среднему чеку и заполняемости нужно достичь для быстрой окупаемости и высокой рентабельности объекта. Выполняем как для объектов питания, так и для объектов отдыха (отели, глемпинги, базы отдыха). Ваш инвестор получит честную и точную информацию, а вы избежите нереалистричных ожиданий.
Виды наших услуг
Бизнес-план и бюджет запуска
В каждом объекте необходимо изначально, при запуске, расписать бизнес-план, в котором определяется, какие показатели по среднему чеку, количеству чеков, по посещаемости в разные периоды дня являются целевыми, какие минимальными и какие оптимальными. Если в данном рассматриваемом объекте этих параметров нет, необходимо заново их прописать.
Самый главный, ключевой параметр - это средний чек и количество чеков. Данные параметры подразделяются в зависимости от времени дня, в зависимости от конкретного дня в неделе, и прописываются в трех вариантах: минимально допустимые, при которых обеспечивается безубыточная операционная деятельность компании, номинально-оптимальные, при которых компания выходит на нормальный срок окупаемости, и целевые, то есть максимальные, это те значения, которые должны быть достигнуты для того, чтобы объект мог считаться успешным.
Также из основных параметров метрики выделяется расходная часть, это аренда, зарплатный фонд, фудкост - пищевая продуктовая себестоимость, совокупность небольших, но постоянных расходов, таких как коммунальные услуги, налоговые отчисления и прочее.
Немного подробнее остановимся на фудкосте. Если ситуация в объекте с производственным учетом состоит таким образом, что фудкост выявить затруднительно или вообще нельзя, то можно принять средне-нормальный фудкост ка 30% от стоимости блюда (только в качестве расчетного параметра). Безусловно, если отмечена такая ситуация в объекте, что продуктовая себестоимость не высчитывается аналитически, с применением специальных программ по автоматизации производственного учета, то необходимо срочно заняться интеграцией производственного учета в механику бизнес-процесса объекта, это очень важно!
Получив данные базиса, можно построить три традиционных сценария – оптимистичный, пессимистичный и реалистичный, на основе которых рассчитать окупаемость объекта и определить для себя – подходит ли объект под собственные ожидания, или нужно поменять его характеристики (вместимость, количество касс, площадь, продукт, локацию и т.п.)
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
Разработаем красивый эскиз, соответствующий концепции и функционалу. На основе эскиза создадим архитектурный проект и проект благоустройства прилегающей территории - и ваши гости будут наслаждаться красивым объектом, отвечающим всем требованиям современных сооружений.
Виды наших услуг
Архитектурный эскиз, проекты зданий и прилегающих территорий
Зачастую при создании комплексного сложного объекта, сочетающего в себе и питание, и отдых и развлечения, заказчик обращается сначала к архитектору, с целью получить проект здания. А уже потом, имея этот проект, обращается к технологам и дизайнерам для проектов кухни и гостевых помещений. Однако обычные архитекторы широкого профиля очень далеки от решения задачи коммерческой эксплуатации объекта. Они не рассматривают его как бизнес, и в первую очередь стремятся сделать красивое здание без нарушений норм.
При таком сценарии бизнеса из этого здания может и не получиться. Только в случае совместной работы со специалистами по концепции, технологами и дизайнерами, архитектор может добиться нужного результата.
Именно это и предлагает наша компания - сделайте архитектурный проект сразу с учетом бизнес-задач объекта и в строгом соответствии с концепцией!
Дородная карта создания объекта проста и логична: Сначала разрабатывается концепция, затем технолог, дизайнер и архитектор создают зонирование помещений, способное решить задачи концепции. Этот этап дает понимание площадей. Далее создается архитектурный эскиз здания и прилегающих территорий -0 появляется понимание как в целом будет выглядеть объект. Наконец создаются рабочие проекты архитектуры, технологии и инженерных сетей, после согласования которых можно начинать заниматься стройкой.
После завершения строительства и начала эксплуатации - концепция становится главным подспорьем в ведении работы объекта.
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
Эстетика очень важна. И не только в оформлении интерьеров и блюд - важно иметь стильный логотип, форму персонала, фирменный стиль. Мы поможем сэкономить на брендбуке без потери качества - у нас одно из самых приятных предложений на рынке профессионального графического дизайна для объектов общепита.
Виды наших услуг
Раззработка фирменного стиля (брендбук)
Концепция складывается из множества элементов и одним из самых ярких и ближайших к каждому посетителю элементов концепции является фирменный стиль.
Качественный, хороший фирменный стиль неспроста называется фирменным, он создает ощущение того, что все услуги и товары, которые предлагает ему данный объект выполняется и разрабатывается профессионально. Почему так происходит? Когда человек смотрит на профессионально, классно, красиво, грамотно сделанный стиль, подсознательно возникает ассоциация, что и меню будет исполнено качественно и профессионально, что в данном объекте не «намешают» ничего в напитки, что сервис будет на уровне и что даже неприятных запахов в процессе отдыха в данном объекте не появится. Что все будет на заданном, хорошем уровне. И все это человек может предположить, только глядя на вывеску, даже не начав еще заходить в объект. Вот в чем сила фирменного стиля.
Если обратить внимание, все сетевые объекты (в первую очередь мировые бренды) добиваются высочайшего качества в элементах фирменного стиля, отраженных в логотипе, в наименовании бренда, в фирменных шрифтах, в качественно отобранных цветах, в буквально каждом элементе точек касания с потребителем. Будь это сайт, листовка или буклет, кофейный стаканчик, коробка для пиццы - везде в грамотно сделанном объекте присутствует единый фирменный стиль. И этот стиль, если он сделан профессионально и качественно, достаточно быстро дает понять клиенту многое, начиная от ценовой политики объекта, заканчивая теми эмоциями, которые клиент может испытать, соприкоснувшись уже ближе с продуктом данного объекта.
Например, фирменный стиль большинства пекарен и кондитерских основан на базовых, теплой тональности, коричневых, бежевых цветах, на черном фоне. На что они похожи? Они похожи на цвет созревшего пшеничного колоса, на цвет дерева естественной обработки, то есть на нечто теплое, на нечто деревенское, в какой-то степени ремесленное. Это подсознательно привязывает потребителя к ритуалу потребления соответствующего продукта, то есть теплого ремесленного хлеба. Странно предположить, что в пекарне может быть использован ярко-голубой, с неоновым оттенком и серебристым отблеском свет. И это совершенно логично, он говорит о других эмоциях, о совершенно другом продукте.
Фирменный стиль сейчас сделан практически везде, на разного уровня качестве, достаточно просто считывается качественный фирменный стиль и доморощенный. Но, можно отметить одно, что необходимо сразу, в рамках любой концепции закладывать его разработку, и для задачи реконцепции это один важнейших целевых инструментов.
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
Этот раздел проекта является ключевым для данной отрасли. Проектирование для предприятий питания любой сложности – от небольшого фастфуда до пищевого производства. Мы не просто досконально знаем нормативы - а принимали учание в разработке текущих СП. При этом вы получите проект, привязанный к прикладным бизнес-задачам объекта.
Виды наших услуг
Технологический проект
Компания GastroNorma выполняет технологическое проектирование для предприятий питания любой сложности – от небольшого фастфуда до пищевого производства.
В отличии от так называемого «академического» проектирования, когда технолог-проектировщик только исполняет требования нормативов, не обращая внимания как по факту будут работать люди и осуществляться технологический процесс на производстве, мы выполняем проекты с учетом в первую очередь удобства работы и рациональному использованию площадей помещения, не нарушая при этом нормативов. Следует понимать, что нормативы опираются, в основе своей, на базу (с незначительными корректировками), которая была создана и разработана еще в советское время. В XXI веке давно применяются совсем другие машины и аппараты, действуют иные технологии – да даже классификация объектов сейчас ощутимо отличается от советской (например, откуда в 60-х годах было бы известно понятие «Столовая-кантина с free-flow потоком гостей»)! Также назначение объекта может с течением времени поменяться, следуя за рынком, и технологический проект должен это позволить сделать без перестройки помещений и с минимальными изменениями по инженерии.
Еще немаловажно отметить – зачастую заказчики пользуются услугами проектировщиков-технологов, состоящих в штате компаний, продающих оборудование. Это опасно тем, что на объекте появится не именно то оборудование, которое нужно заказчику для его технологического процесса, а в первую очередь то, которое хочет ему продать поставщик.
Наша компания, имея в качестве партнеров ведущих поставщиков оборудования, абсолютно независима в выборе оборудования для заказчика и руководствуется в первую очередь его интересами, бюджетом и технологической задачей.
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
Для высокого среднего чека - нужен достойный интерьер, а для быстрой окупаемости - ремонт не должен быть дорогим. Это и есть работа наших дизайнеров: классные интерьеры, о скромной стоимости которых знает только заказчик!
Виды наших услуг
Дизайн-проект интерьера, архитектурный проект
Заходя в ресторан, кафе и любой другой объект общественного питания, Гость в первую очередь обращает внимание на интерьер. Именно эффектный интерьер способен оставить превосходные впечатления и обеспечить повторное посещение, равно как и неудачный – свести на нет все усилия поваров, официантов и остальных членов команды. Значение дизайн – проекта для общественных интерьеров громадно, тем более что именно в отделке интерьера гостевых залов, как правило, кроется одна из самых серьезных статей бюджета. Хороший дизайнер это не просто художник, умеющий делать красивые эскиз и визуализации и верстать красочные альбомы – это в первую очередь архитектор, знающий как то что нарисовано еще и воплотить! Это и инженер, понимающий, что есть инженерные сети, без которых объект не сможет работать и которые имеют свои особенности монтажа. Это еще и экономист, понимающий необходимость соблюдать рамки бюджета и сокращать бюджет. И, в конце концов, это специалист с «руками» способный непосредственно на объекте внести нужные цветокоррекции, правки, декор и авторский надзор.
Именно такие специалисты, после долгого пути проб и подборов, были отобраны в качестве сотрудников и партнеров нашей компании в направлении «Дизайн-проект интрьера».
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
В вашем распоряжении слаженная команда инженеров - проектировщиков, с полуслова понимающих друг друга. Эта команда выполнит все ваши проекты строго официально и по договору, имеет необходимые свидетельства и лицензии, а также согласует ваши проекты с любыми требуемыми инстанциями.
Виды наших услуг
Проектирование инженерных сетей
Компания GastroNorma проектирование основных инженерных сетей на объекте, таких как вентиляция и кондиционирование, водоснабжение и канализация, электрооборудование и слаботочные сети.
Инженерные сети на объекте общественного питания это «кровеносная система» и «легкие» объекта. Зачастую, к сожалению, многие заказчики избегают заказывать проекты инженерных сетей (особенно на маленьких объектах), объясняя это тем, что монтажники могут выполнить подключения и без проекта. Но вряд ли кто-нибудь из таких заказчиков сядет на автомобиль, тормозная система которого была собрана рабочим без проекта, не рассчитана и не смоделирована инженером.
Последствия пренебрежения разработкой инженерных разделов разнообразны и одинаково плачевны – это и задержка строков сдачи объекта из за затруднения монтажников при строительстве объекта, и получение на выходе неправильно работающей системы (что чаще всего наблюдается в случае системы вентиляции). В конечном итоге – страдает Гость, и, как следствие – бизнес собственника объекта.
Мы выполняем проект строго официально, имеем необходимые свидетельства и лицензии, а также согласовываем наши проекты с любыми требуемыми инстанциями, такими как МЧС, РосПотребНадзор, Управляющие компании ТРК/ТРЦ и прочее.
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
Классные блюда и напитки - это основа высокого дохода кафе. И зачастую только настоящие профессионалы способны сразу на старте установить "планку" качества. Узнайте стоимость разработки меню и постановки профессионального бара в вашем заведении
Виды наших услуг
Услуги брендшеф-повара и брендшеф-бармена
Помимо эстетической части и части удовлетворения потребности гостя, хороший бренд шеф неизбежно обязан провести анализ экономической составляющей производства блюд. То есть показатели профит, убыток, слоу\фаст отдача блюд, определение фудкоста. Создание калькуляционных технологических карт или проверка существующих. Сколько конкретно в данном блюде стоимости? А сколько этой себестоимости будет в сезон, когда овощи станут дешевле? А сколько она будет в несезон, когда овощи станут дороже? Это предельно важно знать, потому что нет ничего хуже, чем машина, работающая на высоких оборотах, на высокой выручке, но приносящая собственнику в карман не особенно много денег. Это значит, что у вас проведена огромная работа над тем, чтобы в объекте была высокая посещаемость, но объект не зарабатывает, потому что не поставлен производственный учет, калькуляционные карты не выверены, фудкост не снижена без потери качества
Что конкретно любой хороший бренд шеф должен сделать? Провести анализ, сформировать список слабых позиций, отработать слабые позиции, провести дегустации, ввести новые позиции в меню, усилить сильные позиции, разработать другую подачу, заменить посуду при необходимости. Работа бренд шефа никогда не заканчивается только на этом, потому что необходимо это разово создать и сделать так, чтобы эта система работала и впредь дальше. Для этого вводится элемент обучения персонала. Чаще всего рекомендуется применять процедуру контроля, например выезды бренд шефа в заведения для контроля качества блюд, например раз в 3 месяца.
Не следует забывать о том, что до 40-50% выручки приносит не меню, не кухня, а бар. Для большей части концепции, особенно если концепция предусматривает ритуал отдыха, вечернее время, в России и странах СНГ неизбежно употребление алкогольных напитков. Да и безалкогольных тоже: произведенные правильным образом коктейли дают невообразимую наценку! Лимонады и прочие продукты на основе воды и льда пользуются большим спросом и дают достаточно высокий профит в реализации.
Бар является для многих источником серьезной выручки. Но бар поставленный непрофессионально, с непрозрачным учетом, может быть источником больших сложностей, особенно злоупотребления персонала. Через руки барменов проходят дорогостоящие напитки, зачастую на них также накладывается функция кассиров, и через них проходят деньги. При отсутствии должного учета работы в баре, зачастую бывает, что бармены начинают воровать, злоупотреблять своими функциями, торговать своей продукцией и это разрастается до такой степени, что в это вовлекаются и администраторы и другие сотрудники заведения… И чуть ли не теневая группа незаконно обогащающихся людей, обворовывающих своего работодателя, возникает на основе объекта. Чаще всего это «растет» именно из бара.
Постановка барного меню проанализированного, обоснованного, как и меню кухни - задача №1. Разработка калькуляционных карт, так, чтобы себестоимость барной продукции была невысокой и все было подконтрольно учету - это №2, обучение сотрудников - это №3, и, обязательно, подготовка и внедрение системы контроля за работой в баре. Это задача бренд шеф-бармена. Многие не знают, что есть такая должность, услуга, такой эксперт. Но такой эксперт есть, и сетевые форматы, объекты в которых больше 10-20 давно поняли важность правильной постановки бара и внедряют ее у себя.
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
Проконтролируем, чтобы строители не отклонялись от проектов и не превышали бюджет. Разъясним, что непонятно. Доработаем проект под компетенции строителя и поможем удешевить стройку. Недорого построить - значит быстро окупить
Виды наших услуг
Сопровождение монтажа и стройки
Монтажные работы инженерных сетей и строительство - это более 50% бюджета запуска. Качество инженерных сетей напрямую влияет на качество «жизни» как и гостей, так и сотрудников на объекте. Не следует забывать, что инженерные сети и отделочные работы закладываются на несколько лет, и выполнение их из непроверенных материалов руками «гаражных» мастеров, может, помимо небольшой экономии на запуске привести к огромным убыткам при эксплуатации.
Поэтому мы не рекомендуем самых дешевых в мире строителей, но готовы помогать работать по нашим проектам даже таким.
Введите телефон, на который выслать расчет стоимости, наш специалист подготовит 3 разных варианта сметы, чтобы Вам было проще определиться с выбором
Заполните заявку и мы свяжем с Вами для уточнения задания.
Заполните форму - наш специалист вышлет PDF
GastroNorma выполнила разработку технологии, дизайна, полный брендинг и сопровождение комплектации для флагманского фермерского рынка в г. Южно-Сахалинск.
Теперь жители города могут посещать рынок, созданный по лучшим мировым стандартам. Фермерская продукция - основа ассортимента рынка. В рынок интегрирована фуд-зона
Топовый рынок в г. Южно-Сахалинск
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Гастрономический ресторан, меняющий полностью свое меню каждый сезон. Высокая кухня и сложная подача блюд от шеф-повара и совладельца ресторана Сергея Яросламцева. Компания Gastronorma осуществила полное технологическое и инженерное проектирование объекта, а также контроль комплектации кухни
Гастроресторан в центре г. Санкт - Петербург
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Лаконичный интерьер в светлых тонах. Открытая кухня, бар-буфет, панорамные окна. Следить за пешеходами — за столами у большого панорамного окна. Общаться с готовящими ваш обед поварами – сидя на высоком барном стуле у стойки открытой кухни. Представлены блюда из пасты, итальянская культура аперитива
Сделано полное проектирование с дизайном интерьера, сопровождение запуска
Кафе-бистро, Б. Новодмитровская ул, МСК
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Второй проект Йована Рашеты, автора ресторана Serbish, работает на Загородном проспекте. На этот раз ресторатор избрал формат шумного стритфуд-бара — с сербского языка слово «гужва» переводится как «толпа».
Виды оказанных услуг: Раздел «Технологические решения»
Сербское кафе на Загородном пр., СПб
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Кафе - пекарня с самым большим ассортиментом безглютеновых изделий. Проект создала знаменитая блогер и супермодель Елена Перминова.
Глядя на уютный зал сложно догадаться, что за стеной расположено сложное производство полного цикла. Данное производство - результат работы экспертов ГастроНорма.
Безглютеновая пекарня Е. Перминовой
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Хлебный проект Романа Мамаева, с высококлассной линейкой выпечных и кондитерских изделий (которые, по-секрету) поставляются в топовые рестораны и пятизвездочные отели). Реализована непростая задача перепроектирования центрального производство и разработан проект флагманского кафе-пекарни
Производство + флагманская точка
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Модный азиатский бар в ярком дизайне. Ключевая особенность концепции - это очень популярное в Китае (но не известное широко у нас) пиво Tsingtao. Второй особенностью концепции является неочевидная тайская кухня, которая выполняется на высоком уровне за счет работы поваров-тайцев
Бар с тайской кухней на Бауманской
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Проект изначально запланировано сделать сетевым - именно для этого в качестве условий для разработки заданы жесткие рамки по бюджету отделки и оборудования. Разработаны пильный и дизайн проекты, технологические решения, а также выполнен нейминг и брендбук.
Пекарня неполного цикла на Новочеркасской
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Меню «Кахи» уважает грузинские традиции, но не отличается консервативностью. К харчо здесь приносят плошки с аджикой, перцем и проростками и называют это дело «хар-бо», хачапури подразделяют на «тот, где много сыра» и «лодочку с яйцом».
Виды оказанных услуг: проектирование раздела «Технологические решения»
Ул. Рубинштейна 24, СПб
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Уголок Италии - ItalianBistro “Benedicto”, уют, потрясающие арки с видами Тосканы, большая зелёная стена, которая от одного лишь прикосновения заставляет почувствовать все тепло и свет Италии
Виды оказанных услуг: технологические решения, дизайн-проект, комплекс инженерных разделов
Итальянское бистро с концептуальным меню
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Ресторан Krisof с видом на «Лахта-центр» рядом с Парком 300-летия Петербурга. Ресторан возглавляет бельгийский кондитер-шоколатье Кристоф Лаерманс, многократный призер европейских кулинарных конкурсов. Виды оказанных услуг: проектирование разделов «Технологические решения», «Вентиляция и кондиционирование», «Водоснабжение и канализация», «Электрооборудование».
Приморский просп., 80, стр. 1, Спб
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Небольшая стотысячная Элиста - это столица республики Калмыкия. И этот город давно заслуживает яркого и впечатляющего ресторанного проекта. Наша компания выполнила полный пилотный проект и эскизное проектирование комплекса, содержащего в себе фудмаркет, небольшое пищевое производство и панорамный ресторан.
Ресторан+фудмаркет, 1500 м2, г. Элиста
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Популярная сеть магазинов для аксессуаров для дома и кухни "Williams and Oliver" предложила своим гостям формат гастрономического кафе. Изюминкой планировки кафе является большой открытый кухонный остров, на котором повара готовят при помощи инвентаря и техники из ассортимента магазина.
Кафе при магазине на Белой Даче
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Семейный развлекательный центр в 2700 м2, первый проект известной телеведущей Ксении Бородиной. Центр располагает двумя большими объектами питания - кафе и рестораном, общей вместимостью больше 200 п/мест. Нами оказана услуга технологического проектирования объекта
Семейный развлекательный центр в 2700 м2, первый проект известной телеведущей Ксении Бородиной. Центр располагает двумя большими объектами питания - кафе и рестораном, общей вместимостью больше 200 п/мест. Нами оказана услуга технологического проектирования объекта
Сеть ДРЦ Ксении Бородиной
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Производство полного цикла по всем товарным группам сети пекарен (сеть насчитывает более 20 точек). Предусмотрено производство хлеба (с заквасочным цехом), производство кондитерской и кулинарной продукции с возможностью отгрузки как в горячем, так и в охлажденном и замороженном состоянии. Площадь производства - 1200 м2
Производство полного цикла, 1200 м2
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Большой банкетный зал с производством полного цикла, а также детское кафе - объединенное в одном здании вытянутой формы. Банкетный зал выполнен в торжественном стиле и имеет сцену, а также специальную конфигурацию посадочных мест, обеспечивающую лучший обзор. Детское кафе выполнено в отдельном объеме с независимым входом, также имеет вход из банкетного зала. Общая площадь - 1200 м2
Банкетный зал+детское кафе, 1200 м2
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Производство полного цикла для сети модных бистро. Основная продукция производства - хлеб, хлебобулочные изделия, выпечка сдобная и слоеная, а также небольшая номенклатура кулинарных изделий. Предусмотрено размещение бистро на территории производства. Площадь производства - 500 м2
Производство полного цикла, 500 м2
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Кафе с пекарней полного цикла, витриной и возможностью иметь разную концепцию обслуживания в разное время дня. До вечера кафе работает по системе бистро с самообслуживанием, с 18.00 - как полноценное a-la-carte кафе. В ассортименте есть полноценный набор блюд, также предусмотрен бар
Кафе с собственной выпечкой, 260 м2
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Производство полного цикла по всем товарным группам сети пекарен. Специализация производства - слоеные изделия. Особенность технологии - зонированный подъемник (здание производства - три этажа с антресолью). Площадь производства - 1850 м2
Производство полного цикла, 1850 м2
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Мекка для мясоедов с авторской кухней.
Ферментация, низкотемпературное приготовление, вяление и живой огонь – главные инструменты.
Собственная винотека с богатым выбором вин, более 100 наименований, в том числе вина от компании Simple.
Атмосфера пропитана духом английских пабов и загородных клубов с изрядной долей китча.
Флагманский проект с открытой кухней, 600 м2
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Производство полного цикла по всем товарным группам сети пекарен. Специализация производства - слоеные изделия. Особенность технологии - зонированный подъемник (здание производства - три этажа с антресолью). Площадь производства - 1850 м2
Кофейня с завтраками весь день и вином
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Кафе со смелым интерьером, в котором использованы скульптуры, и изысканным стритфудом. Несколько видов хотдогов, вафли с наполнением, брускеты, салаты. удобная подача с собой.
Выполнен технологический проект и дизайн - проект
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Столовая с домашней кухней, а также с блюдами дня под заказ более высокого гастрономического уровня
Посадочный зал площадью в 172,5 кв м . Зал в современном стиле в черных, белых и красных цветах , создающие атмосферу уюта и чистоты. Выполнены дизайн-проект и брендбук.
Столовая при таможенном терминале
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Пекарня в светлых тонах с детской комнатой. Так же стоит отметить, что в заведение можно с животными.
Выполнены: ТХ, ДП, брендбук
Пекарня, дружелюбная к животным
Модный фудкорнер от флагманской компании "Ресторанный синдикат" предлагает кондитерские изделия, кофе и меню завтраков. Расположен при супремаркете Сити Гурме по адресу г. Мурманск, проспект Ленина д. 32. Выполнен дизайн проект и технологические решения
Концептуальный фудкорнер в г. Мурманск
Заполните форму и мы подберем Вам пример проекта с расчетами
Ресторан в самом атмосферном городе России. Плес представляет собой исторический памятник и является центром притяжения для туристов маршрута "Золотое кольцо". Здание с внешним видом 19-20 века - а внутри ресторан с современным светлым дизайном. Предусмотрена биллиардная комната и зона для отдыха детей. Выполнены технологический и дизайн-проекты.