Создание прибыльных ресторанов, отелей и других объектов питания и досуга - с нуля до первого гостя 

Разрабатываем концепции и бизнес-модели, проверяем помещения, проектируем и сопровождаем запуск. Объекты от 10 мдо 3000 мв России, СНГ и зарубежье. 

Открыт 521 объект с ежемесячной выручкой 1,34 млрд. р.

我们在俄罗斯为中国的餐馆老板创造成功的咖啡馆. 我们有很多经验.

Наши услуги

Консультирование при определении концепции

Разработка концепции для максимальной прибыли

Детально опишем формат, бережно сохранив вашу идею. Учтём регион, опыт успешных концепций и тренды. Заложим основу высокой прибыли объекта и создадим главное техническое задание - КОНЦЕПЦИЮ.             Вы получите свой уникальный авторский проект, проработанный как эффективный бизнес.

Юридическое сопровождение и согласование

Пилотный проект (до подбора помещения) - защита от рисков

Пилотный проект может и должен выполняться до подбора помещения. Такой способ позволяет "на бумаге" понять, сколько на самом деле будет стоить запуск. Какие на самом деле мощности и площадь помещения нужны. Такой подход характерен для США и Европы, а в России так умеет делать только GastroNorma.

Отделочные работы

Бизнес-план и бюджет запуска

Точно рассчитаем, какие показатели по гостям, среднему чеку и заполняемости нужно достичь для быстрой окупаемости и высокой рентабельности объекта. Выполняем как для объектов питания, так и для объектов отдыха (отели, глемпинги, базы отдыха). Ваш инвестор получит честную и точную информацию, а вы избежите нереалистричных ожиданий. 

Консультирование при подборе помещения под объект

Архитектурный эскиз, проекты зданий и прилегающих территорий

Разработаем красивый эскиз, соответствующий концепции и функционалу. На основе эскиза создадим архитектурный проект и проект благоустройства прилегающей территории - и ваши гости будут наслаждаться красивым объектом, отвечающим всем требованиям современных сооружений.

Поставка мебели, производство барных стоек

Разработка фирменного стиля (брендбук)

Эстетика очень важна. И не только в оформлении интерьеров и блюд - важно иметь стильный логотип, форму персонала, фирменный стиль. Мы поможем сэкономить на брендбуке без потери качества - у нас одно из самых приятных предложений на рынке профессионального графического дизайна для объектов общепита. 

Технологический проект

Технологический проект

Этот раздел проекта является ключевым для данной отрасли. Проектирование для предприятий питания любой сложности – от небольшого фастфуда до пищевого производства.  Мы не просто досконально знаем нормативы - а принимали учание в разработке текущих СП. При этом вы получите проект, привязанный к прикладным бизнес-задачам объекта. 

Дизайн — проект интерьера, архитектурный проект

Дизайн-проект интерьера и экстерьера

Для высокого среднего чека - нужен достойный интерьер, а для быстрой окупаемости - ремонт не должен быть дорогим. Это и есть работа наших дизайнеров: классные интерьеры, о скромной стоимости которых знает только заказчик!

Проектирование инженерных сетей

Проектирование сетей вентиляции, электро- и водоснабжения и канализации

В вашем распоряжении слаженная команда инженеров - проектировщиков, с полуслова понимающих друг друга. Эта команда выполнит все ваши проекты строго официально и по договору, имеет необходимые свидетельства и лицензии, а также согласует ваши проекты с любыми требуемыми инстанциями.

Помощь в подборе поставщика оборудования кухни, контроль монтажа

Услуги брендшеф-повара и брендшеф-бармена 

Классные блюда и напитки  - это основа высокого дохода кафе. И зачастую только настоящие профессионалы способны сразу на старте установить "планку" качества. Узнайте стоимость разработки меню и постановки профессионального бара в вашем заведении

Монтаж инженерных сетей

Сопровождение монтажа и стройки

Проконтролируем, чтобы строители не отклонялись от проектов и не превышали бюджет. Разъясним, что непонятно. Доработаем проект под компетенции строителя и поможем удешевить стройку. Недорого построить - значит быстро окупить 

Комплексное решение (несколько услуг сразу) - это примерно 5% от бюджета запуска. Нажмите на кнопку чтобы узнать точную цену

ПОДРОБНЕЕ ОБ УСЛУГАХ, ОБЪЕКТАХ И КОМПЕТЕНЦИЯХ

Скачайте pdf  презентацию компании

Объекты

GastroNorma выполнила разработку технологии, дизайна, полный брендинг и сопровождение комплектации для флагманского фермерского рынка в г. Южно-Сахалинск.
Теперь жители города могут посещать рынок, созданный по лучшим мировым стандартам. Фермерская продукция  - основа ассортимента рынка. В рынок интегрирована фуд-зона 

Фермерский рынок «Октябрьский»

Топовый рынок в г. Южно-Сахалинск

Гастрономический ресторан, меняющий полностью свое меню каждый сезон. Высокая кухня и сложная подача блюд от шеф-повара и совладельца ресторана Сергея Яросламцева. Компания Gastronorma осуществила полное технологическое и инженерное проектирование объекта, а также контроль комплектации кухни

Ресторан «All Seasons»

Гастроресторан в центре г. Санкт - Петербург

Лаконичный интерьер в светлых тонах. Открытая кухня, бар-буфет, панорамные окна.  Следить за пешеходами — за столами у большого панорамного окна. Общаться с готовящими ваш обед поварами – сидя на высоком барном стуле у стойки открытой кухни. Представлены блюда из пасты, итальянская культура аперитива

Сделано полное проектирование с дизайном интерьера, сопровождение запуска

Кафе «Давайте Карбонару»

Кафе-бистро, Б. Новодмитровская ул, МСК

Второй проект Йована Рашеты, автора ресторана Serbish, работает на Загородном проспекте. На этот раз ресторатор избрал формат шумного стритфуд-бара — с сербского языка слово «гужва» переводится как «толпа». 

Виды оказанных услуг: Раздел «Технологические решения»

Кафе-стритфуд «Гужва»

Сербское кафе на Загородном пр., СПб

Кафе - пекарня с самым большим ассортиментом безглютеновых изделий. Проект создала знаменитая блогер и супермодель Елена Перминова.
Глядя на уютный зал сложно догадаться, что за стеной расположено сложное производство полного цикла. Данное производство - результат работы экспертов ГастроНорма.

Пекарня «Лён&Гречка», МСК

Безглютеновая пекарня Е. Перминовой

Хлебный проект Романа Мамаева, с высококлассной линейкой выпечных и кондитерских изделий (которые, по-секрету) поставляются в топовые рестораны и пятизвездочные отели). Реализована непростая задача перепроектирования центрального производство и разработан проект флагманского кафе-пекарни 

Пекарня «Печорин», МСК

Производство + флагманская точка

Модный азиатский бар в ярком дизайне. Ключевая особенность концепции - это очень популярное в Китае (но не известное широко у нас) пиво Tsingtao. Второй особенностью концепции является неочевидная тайская кухня, которая выполняется на высоком уровне за счет работы поваров-тайцев

Азиатский бар "Tsingtao", МСК

Бар с тайской кухней на Бауманской 

Проект изначально запланировано сделать сетевым - именно для этого в качестве условий для разработки заданы жесткие рамки по бюджету отделки и оборудования. Разработаны пильный и дизайн проекты, технологические решения, а также выполнен нейминг и брендбук. 

Пекарня "Хлебные полки", СПб

Пекарня неполного цикла на Новочеркасской

Меню «Кахи» уважает грузинские традиции, но не отличается консервативностью. К харчо здесь приносят плошки с аджикой, перцем и проростками и называют это дело «хар-бо», хачапури подразделяют на «тот, где много сыра» и «лодочку с яйцом».

Виды оказанных услуг: проектирование раздела «Технологические решения»

Грузинское кафе «Каха Бар»

Ул. Рубинштейна 24, СПб

Уголок Италии - ItalianBistro “Benedicto”, уют, потрясающие арки с видами Тосканы, большая зелёная стена, которая от одного лишь прикосновения заставляет почувствовать все тепло и свет Италии

Виды оказанных услуг: технологические решения, дизайн-проект, комплекс инженерных разделов

Бистро «Benedicto», Челябинск

Итальянское бистро с концептуальным меню

Ресторан Krisof с видом на «Лахта-центр»  рядом с Парком 300-летия Петербурга. Ресторан возглавляет бельгийский кондитер-шоколатье Кристоф Лаерманс, многократный призер европейских кулинарных конкурсов. Виды оказанных услуг: проектирование разделов «Технологические решения», «Вентиляция и кондиционирование», «Водоснабжение и канализация», «Электрооборудование».

Ресторан-пекарня «Kristof»

Приморский просп., 80, стр. 1, Спб

Небольшая стотысячная Элиста - это столица республики Калмыкия. И этот город давно заслуживает яркого и впечатляющего ресторанного проекта. Наша компания выполнила полный пилотный проект и эскизное проектирование комплекса, содержащего в себе фудмаркет, небольшое пищевое производство и панорамный ресторан.

Ресторанный комплекс «Хубилай Хан»

Ресторан+фудмаркет, 1500 м2, г. Элиста 

Популярная сеть магазинов для аксессуаров для дома и кухни "Williams and Oliver" предложила своим гостям формат гастрономического кафе. Изюминкой планировки кафе является большой открытый кухонный остров, на котором повара готовят при помощи инвентаря и техники из ассортимента магазина.

«Williams and Oliver Cafe», МСК

Кафе при магазине на Белой Даче

Семейный развлекательный центр в 2700 м2, первый проект известной телеведущей Ксении Бородиной. Центр располагает двумя большими объектами питания - кафе и рестораном, общей вместимостью больше 200 п/мест. Нами оказана услуга технологического проектирования объекта

Семейный развлекательный центр в 2700 м2, первый проект известной телеведущей Ксении Бородиной. Центр располагает двумя большими объектами питания - кафе и рестораном, общей вместимостью больше 200 п/мест. Нами оказана услуга технологического проектирования объекта

Семейный центр «TeikaBoom», МСК

Сеть ДРЦ Ксении Бородиной

Производство полного цикла по всем товарным группам сети пекарен (сеть  насчитывает более 20 точек). Предусмотрено производство хлеба (с заквасочным цехом), производство кондитерской и кулинарной продукции с возможностью отгрузки как в горячем, так и в охлажденном и замороженном состоянии. Площадь производства - 1200 м2 

Производство сети «Коржов», СПб

Производство полного цикла, 1200 м2

Большой банкетный зал с производством полного цикла, а также детское кафе - объединенное в одном здании вытянутой формы. Банкетный зал выполнен в торжественном стиле и имеет сцену, а также специальную конфигурацию посадочных мест, обеспечивающую лучший обзор. Детское кафе выполнено в отдельном объеме с независимым входом, также имеет вход из банкетного зала. Общая площадь - 1200 м2 

Банкетный зал "Арти", Улан-Удэ

Банкетный зал+детское кафе, 1200 м2

Производство полного цикла для сети модных бистро. Основная продукция производства - хлеб, хлебобулочные изделия, выпечка сдобная и слоеная, а также небольшая номенклатура кулинарных изделий. Предусмотрено размещение бистро на территории производства. Площадь производства - 500 м2 

Производство сети «Футура», СПб

Производство полного цикла, 500 м2

Кафе с пекарней полного цикла, витриной и возможностью иметь разную концепцию обслуживания в разное время дня. До вечера кафе работает по системе бистро с самообслуживанием, с 18.00 - как полноценное a-la-carte кафе.   В ассортименте есть полноценный набор блюд, также предусмотрен бар

Кафе-пекарня "Марти", МСК

Кафе с собственной выпечкой, 260 м2

Производство полного цикла по всем товарным группам сети пекарен. Специализация производства - слоеные изделия. Особенность технологии - зонированный подъемник (здание производства - три этажа с антресолью). Площадь производства - 1850 м2 

Производство сети «Слой», СПб

Производство полного цикла, 1850 м2

Мекка для мясоедов с авторской кухней.
Ферментация, низкотемпературное приготовление, вяление и живой огонь –  главные инструменты.
Собственная винотека с богатым выбором вин, более 100 наименований, в том числе вина от компании Simple.
Атмосфера пропитана духом английских пабов и загородных клубов с изрядной долей китча.

Гриль-бар «Конюшня», Киров

Флагманский проект с открытой кухней, 600 м2

Производство полного цикла по всем товарным группам сети пекарен. Специализация производства - слоеные изделия. Особенность технологии - зонированный подъемник (здание производства - три этажа с антресолью). Площадь производства - 1850 м2 

Кофейня «Roasters Coffee», МСК 

Кофейня с завтраками весь день и вином

Кафе со смелым интерьером, в котором использованы скульптуры, и изысканным стритфудом. Несколько видов хотдогов, вафли с наполнением, брускеты, салаты. удобная подача с собой. 

Выполнен технологический проект и дизайн - проект

Кафе «РестоГалерея»

Кафе с смелым интерьером, Новороссийск

Столовая с домашней кухней, а также с блюдами дня под заказ более высокого гастрономического уровня 

Посадочный зал площадью в 172,5 кв м . Зал в современном стиле в черных, белых и красных цветах , создающие атмосферу уюта и чистоты. Выполнены дизайн-проект и брендбук.


Столовая «Грузди», Смоленск 

Столовая при таможенном терминале

Пекарня в светлых тонах с детской комнатой. Так же стоит отметить, что в заведение можно с животными.

Выполнены: ТХ, ДП, брендбук

Пекарня «Бодрый Кот», СПб

Пекарня, дружелюбная к животным

Модный фудкорнер от флагманской компании "Ресторанный синдикат" предлагает кондитерские изделия, кофе и меню завтраков.  Расположен при супремаркете Сити Гурме по адресу г. Мурманск, проспект Ленина д. 32. Выполнен дизайн проект и технологические решения

Фудкорнер «Белый кролик» 

Концептуальный фудкорнер в г. Мурманск

Ресторан в самом атмосферном городе России. Плес представляет собой исторический памятник и является центром притяжения для туристов маршрута "Золотое кольцо". Здание с внешним видом 19-20 века - а внутри ресторан с современным светлым дизайном. Предусмотрена биллиардная комната и зона для отдыха детей. Выполнены технологический и дизайн-проекты.

Ресторан «Усадьба плес» 

Ресторан при загородной гостинице, Плес

В кофейнях YAGODA dесь кофе класса спешлти, а десерты создаются по собственной рецептуре штатными кондитерами. В сети часто проводятся каппинги зерна для совершенствования качества напитков.

В каждой кофейне есть скоростной Wi-Fi и удобно располагаются розетки,  проводятся мероприятия и кинопоказы.

Кофейня «YAGODA», СПб 

Кофейня в общей зоне аэропорта Пулково

Нестандартная задача  - создать новую концепцию на основе франчайзингового проекта, который показал убыток. Выполнена реконцепция с максимальным сохранением текущих вложений и сделан бизнес план. По новой концепции выполнен перезапуск заведения под новым брендом.

Гастробар «Bottega», Гатчина

Ремесленное итальянское кафе 

IBP group  - это производство широкого профиля хлебобулочных изделий. Данное производство обеспечивает несколько собственных брендов розничных сетей, а также поставляет продукцию по всей России. Пироги отправляются даже в Хабаровск! Наша компания спроектировала два цеха в рамках расширения производства 

Производсвто «IBP group», СПб 

Кондитерский и хлебный цеха 

Часто пиццерии, представляющие собой формат кафе или ресторана создают свою доставку. Но бывлает и наоборот - бренды доставки решают открыть объект с гоствым залом. Именно так произошло в случае "Pizza Mafia". Первый объект расположился на Суворовском проспекте в Петербурге.

Пиццерия «Pizza Mafia», СПб 

Пиццерия от крупного бренда доставки пиццы 

Пекарня с большим ассортиментом хлеба, изделий из слоеного теста и кофе. Расположен в поселке Шаховское, Московская область. 

Несмотря на скромную площадь, данная пекарня имеет большую подовую печь и зону посадочных мест

Пекарня «Мельник» 

Пекарня-пиццерия, п. Шаховское, МО

Пивной бар с открытой кухней, где днём можно посмотреть спортивные трансляции, а вечером потанцевать под электронную музыку.

Меню составлено совместно с брендом шефа Али Магерро из Турции. На завтрак можно взять клабсендвич, яичницу, сырники. На обед или ужин — креветки катаифи, бургеры, стейки на лавовом гриле, супы, крылышки.

Стритфуд-бар «Бар Порт Кебаб», СПб 

Модный бар с едой на пространстве "Севкабель" 

Проект, который сочетает в себе кафе-пиццерию и лавку-магазин. Предусмотрена летняя терраса и доставка блюд жителям жилого комплекса.  Также представлен ассортимент выпечки и кофейное предложение. Концепция предполагает дружелюбие для гостей с животными.

Магазин с пиццерией «Friends» 

Гибридный проект, СПб

Пиццерия «Pizza & Pasta 2Bros» 

Пиццерия-лоукостер, МСК

Кафе-пекарня с допеканием замороженной слойки и хлеба( багеты) — французская рецептура. Премиум сегмент. Часть хлеба и пиццы делается на месте с применением холодной расстойки теста.  пицца, блины с начинками, вафли, сэндвичи готовятся на месте  

Также в продаже сопутствующие французские продукты — сыры , паштеты, в витринах grab and go

Пекарня «Tour de France» 

Французская пекарня, МСК

Детский центр в Бирюлево специализируется на организации праздников для детей и взрослых. Для проведения полноценных банкетов требуется кухня - и в данном развлекательном центре для этой задачи предусмотрена кухня площадью 200 м2. Для данной кухни наша компания разработала технологический проект.

Пищеблок детского центра «Чайленд» 

Кухня для детских банкетов, МСК

В кафе представлены десятки блюд, ассортимент которых обновляется несколько раз в день. Русская, Европейская, Японская, Кавказская кухни широко представлены в открытом доступе для гостей ресторана.

Месторасположение удобное — ресторан «Ем и Ем» находится на центральной трассе города.  Предусмотрена быстрая доставка блюд

Кафе «Ем и Ем», Сочи

Кафе быстрого питания с пабом на 670 м2

Платформа – это крафтовый гриль-бар с брутально-сентиментальной атмосферой.

Josper – отправная точка для меню, в котором нашлось место для горячих блюд и закусок.

За напитки отвечает крафтовый бар Пивотека 465


Грильбар «Платформа», Москва

Концептуальный бар в БЦ "Орбион"

Кухня для банкетного зала отличается от традиционной кухни кафе, а кухня решающая обе задачи требует вдумчивого проектирования. Хорошие решения важны в любом регионе, ведь потребность быстро обслужить большой объем гостей с одномоментной подачей не зависит от того, где находится кафе

Банкетная кухня, Электросталь

Кухня для популярного банкетного зала

Проведен редизайн и реконцепция ресторана, имевшего ранее название "Авиатор". Интерьер претерпел значительные изменений, но при этом по заданию ен мог быть переработан настолько, чтобы это привело к большим затратам. Изменилось цветовое решение, оформление оконных групп, освещение, мебель. 

Time-cost ресторан  «Артишок»

Ресторан с блюдами по себестоимости, Петергоф

Проведен редизайн успешного кафе, расположенного внутри жилого комплекса. Задача  - новый свежий образ в минимальном бюджете и с максимально сокращенным сроком закрытия на ремонт - была выполнена. 

Кафе «Арена»

Кафе в закрытом жилом комплексе, СПб

Гостиница Парк Инн Пулковская - один из крупнейших конференц-отелей Санкт-Петербурга, предлагающий великолепные условия для проведения деловых и торжественных мероприятий. В распоряжении гостей отеля - более двух десятков конференц-залов, способных вместить до 600 человек, несколько банкетных залов, VIP-зоны, 250 м2 выставочных площадей, современное оборудование, системы связи и помощь специалистов.

Виды оказанных услуг: Технологический проект зоны пищеблока, складских и заготовочных помещений и цехов, столовой персонала и т.п., суммарной площадью около 1500 м2.

 

«Park inn Pulkovskaya»

Пищеблок в 1500 м отеля в СПб

ARKA Hotel by Ginza Project — новый бутик-отель с уникальной архитектурой, расположенный в самом центре Ростова-на-Дону.

Виды оказанных услуг: проектирование раздела «Диспетчеризация света»,

ARKA Hotel by Ginza Project

Бутик-отель, Ростов-на-Дону

Основная особенность концепции кафе  - уникальный выбор кухонь в одном месте. Представлены такие кухни как перуанская, индийская, китайская и европейская в одном меню. А тот факт, что эти кухни готовят повара из Перу, Индии и Китая — делают кафе уникальным и аутентичным местом.

Виды оказанных услуг: перепроектирование технологических зон, перепроектирование и модернизация сетей вентиляции и кондиционирования


 

Кафе  «Дионис #1»

Мультиформатное кафе, Москва

В кондитерской "Чизофрения" представлено 25 уникальных чизкейков. Все вкусы могут быть представлены в виде порционных пирожных, тортов-чизкейков или же бисквитных тортов с прослойкой из чизкейка.

Виды оказанных услуг: Раздел «Технологические решения», Раздел «Вентиляция и кондиционирование», Раздел «Водоснабжение и канализация», Раздел «Электрооборудование – силовые сети», согласование с УК ТРК

Кондитерская  «Чизофрения»

Кондитерская в атриуме ТРК, СПб

Вьетнамский Корнер

Виды оказанных услуг: проектирование разделов «Технологические решения», «Вентиляция и кондиционирование», «Водоснабжение и канализация», «Электрооборудование», согласование проекта

"Namdin PhoBo"

Вьетнамский Корнер в ТРК "Саларис"

Винный бар на фудкорте.

Виды оказанных услуг: проектирование разделов «Технологические решения», «Вентиляция и кондиционирование», «Водоснабжение и канализация», «Электрооборудование», согласование проекта

Бар «Wine & Co»

Барный корнер в гастробаре "Саларис", Москва

Новый колоритный стрит-фуд проект от ZimaLeto Group и RUSKOREA на второй линии Невского проспекта -  популярные блюда Кореи, Японии, Вьетнама, Сингапура, Тайланда. 

Кафе "Панда Команда", СПб

Китайское кафе на Невском пр. 

Атмосферное место и вкусные блюда

- комплексные обеды;

- выпечка и десерты;

- пицца;

- салаты;

- горячее и супы.


Кафе-буфет "Весна", Калуга

Кафе быстрого обслуживания, 430 м2 

Главное в этом паста-баре — это хорошая, полезная еда за принципиально небольшие деньги и дружелюбная атмосфера. Паста, которую можно взять с собой, паста как нечто простое и понятное, но при этом качественное — вот идеи, лежащие в основе концепции. 

Виды оказанных услуг: технологическое и инженерное проектирование и согласование с УК

Пастерия "Bob's Your Uncle" 

Корнер на гастромаркете Балчуг, Москва

Филиал премиального рыбного ресторана «Pescatore» предлагает очень широкий ассортимент рыбных специалитетов, для приготовления которых морские деликатесы извлекаются прямо из аквариумов с фасадов корнера.  Это самый большой корнер из всех, представленных в гастромаркете «Балчуг» Виды оказанных услуг: Дизайн проект,  «Технологические решения (ТХ)», «Вентиляция, кондицио нирование (ОВиК)», «Электро оборудование (ЭО)», «Водоснабжение и канализация»

«Piscatore Fish Bar» Балчуг

Корнер на гастромаркете Балчуг, Москва

Корейскую кухню смело можно назвать одной из самых гибких в мире. В Москве ренессанс корейской кухни начинается с K-TOWN. 

Особенностью технологии являюся грили-барбекю, встроенные прямо в столешницу раздачи

Виды оказанных услуг: Дизайн проект, раздел «Технологические решения (ТХ)», раздел «Вентиляция, кондиционирование (ОВиК)», раздел «Электрооборудование (ЭО)», раздел «Водоснабжение и канализация»

Корейское кафе «K-TOWN» 

Корнер на гастромаркете Балчуг, Москва

Это кафе открыла крупная рыбная компания «Ф.Э.С.Т.». У нее свой флот, который ловит рыбу и креветок на Севере и на Дальнем Востоке. Треску тут жарят, готовят на пару и подают с картофельным пюре и рисом, а еще делают из нее сугудай.

Виды оказанных услуг: Дизайн проект, раздел «Технологические решения (ТХ)», раздел «Вентиляция, кондиционирование (ОВиК)», раздел «Электрооборудование (ЭО)», раздел «Водоснабжение и канализация»

Рыбное кафе «ТрескаТЬ» 

Корнер на гастромаркете Балчуг, Москва

Китайский фаст-фуд с традиционным, ожидаемым и для многих желанным меню. Тут порции очень щедрые, даже больше тех, что ожидаешь, когда смотришь в меню с картинками. Есть спринг-роллы, супы, лапша и свинина в апельсиновом соусе.

Виды оказанных услуг: раздел «Вентиляция, кондиционирование (ОВиК)», раздел «Электрооборудование (ЭО)», раздел «Водоснабжение и канализация»

Китайское кафе «Hao Mao» 

Корнер на гастромаркете Балчуг, Москва

Кафе с настоящей грузинской кухней, хинкали считают одними из лучших в Москве. Ассортимент, несмотря на скромную площадь кафе по-кавказски щедр.

Виды оказанных услуг: Эскизный дизайн проект с разработкой визуализации, раздел «Технологические решения (ТХ)», раздел «Вентиляция, кондиционирование (ОВиК)», раздел «Электрооборудование (ЭО)», раздел «Водоснабжение и канализация»

Грузинское кафе «Уахтанг» 

Корнер на гастромаркете Балчуг, Москва

Сетевой формат поке-энтузиастов, продвигающих знаменитые уже во всем мире блюда гавайского (изначально) происхождения. Пять видов: с тофу, индейкой, неркой, креветками и тунцом, также гостю могут заменить рис на киноа или булгур. 

Виды оказанных услуг: Разделы «Технологические решения», «Вентиляция и кондиционирование», «Водоснабжение и канализация», «Электрооборудование – силовые сети».

Гавайское кафе «BOWL ME» 

Корнер на гастромаркете Балчуг, Москва

Необычный для фаст-фуда формат – основа продукта разнообразные супы, подаваемые в стаканах. Также предлагается кофе из специально отобранного зерна и редкие в России покет-сендвичи, которые очень удобно есть (так как они «запечатаны» со всех сторон.

Виды оказанных услуг: дизайн-проект, технологический проект.

Корнер "Food Cup"

Корнер на фудкорте "Шкиперский Молл", СПб

Китайское кафе на Казанской улице. Фирменное блюдо — китайские лепешки из бобовой муки - цзяньбины: с курицей в пяти специях, со свининой-барбекю, с говядиной. Альтернативный вариант обеда — более очевидные азиатские закуски, вроде капусты кимчи и битых огурцов, и мясо в кисло-сладком соусе. Закусочная «Вай Чайна» получилась аккуратной и светлой, а цены — дружелюбными.

Виды оказанных услуг: Дизайн-проект, технологический и инженерные проекты.

Китайское кафе «WHY.CHINA»

Аутентичное кафе с цзянбинами, Казанская ул, СПб

Производство хлеба, выпечки и кондитерских изделий полного цикла, предназначенное для снабжения до пяти пекарен-кондитерских. Проведен полный комплекс работ — от подбора помещения и проектирования всех разделов, до строительства, отделки, комплектации и запуска.

Пекарское производство 400м2

Выпуск ХБИ, хлеба и кондитерских изделий 

Производство хлебо-булочных изделий и полуфабрикатов из слоеного теста, расположенное на ул. Некрасова, в самом центре СПб. Наши специалисты произвели технологическое проектирование этого производства 

Производство "ПХМ" 250 м2

Выпуск изделий из слоеного теста, а также ХБИ

Теперь тем, кто хочет быстро перекусить, не придется выбирать между хот-догом и гамбургером -  встречайте новый наимоднейший формат - пастерия! Настоящая итальянская паста в возможности формата Take-Away  - это действительно здорово! 

Мы рады, что смогли помочь в запуске комплексом проектных разделов. 

Пастерия Bob's Your Uncle Маросейка

Гастромаркет "Центральный", Москва

Представитель ведущей ресторанной сети китайской кухни в городе Санкт - Петербурге. Мы выполнили модификацию уже существующего ресторана - установили систему гидрофильтрации с угольного гриль - бара

"Нихао" на Фонтанке, СПб

Ресторан китайской кухни

Великолепный вид на Выборжскую крепость и русская кухня в отличной подаче - во что отличает данный ресторан. Однако поварам нужно было перестроить технологию по современные реалии и новые задачи - в чем мы и помогли, спроектировав кухню заново 

"Русский Двор", Выборг

Ресторан в лучшей локации города

В модном и популярном гастробаре все хорошо и с гостями, и с популярностью - только вентиляция, оставшаяся "в наследство" от старых владельцев, доставляла хлопот. Теперь все исправлено - система перемонтирована и усилена, без остановки объекта

Гастробар "Чайки", СПб

Модный гастробар в центре города 

Ресторан на Петроградской стороне, уникальный своей специализацией - блюдами на основе речных и озерных раков. 

Компания "ГастроНорма" выполнила проектирование и монтаж систем вентиляции и кондиционирования в этом объекте

Ресторан "Первая Раковая", СПб

Ресторан на Петроградской стороне

Модная бургерная на Комсомола,2. Помимо традиционного ассортимента бургеров с авторской подачей, данный концепт радует гостей еще и хорошим ассортиментом авторских коктейлей. Компания "ГастроНорма" выполнила проектирование сетей вентиляции и кондиционирования.

Бургерная XXX, СПб

Модная бургерная 

Первый объект данной популярной сети в г. Москва. Две дровяные печи на разных уровнях великолепного помещения в самом центре Москвы. Нашими специалистами выполнено технологическое и инженерное проектирование

"Пицца  22 см", Москва

Популярная неаполитанская пиццерия

Первый объект данной популярной сети в г. Краснодар. Высочайший уровень качества и аутентичности неаполитанской пиццы  традиционно обеспечивают дровяные печи. Нашими специалистами выполнено технологическое  проектирование

"Пицца  23 см", Краснодар

Популярная неаполитанская пиццерия

Прекрасный ресторан настоящей сербской кухни, за аутсентичность которого отвечает команда выходцев из этой страны. Мы помогли этому, уже успешно работающему ресторану, стать удобнее для сотрудников - была полностью переделана кухня - технология и вентиляция 

Ресторан "Serbish", СПб

Ресторан настоящей сербской кухни

Сотрудникам этого уютного кафе было неудобно работать на кухне - и мы пришли к ним на помощь, перепроектировав ее. Заодно было выполнено расширение кухни и обеспечено соответствие нормативам

"Веранда", СПб

Уютное кафе на Васильевском о-ве

Fra.Telli – итальянский ресторан, выполненный в светлых теплых тонах, и пронизанный солнечными лучами, благодаря особенной структуре остекления ТЦ «Миллер» на севере Санкт-Петербурга. Нашими специалистами произведен полный комплекс строительных и отделочных работ на данном объекте.

"Fra.Telli", СПб

Итальянский ресторан в ТЦ «Миллер»

"Бубликс Кофе" - кофейня с функцией пекарни неполного цикла, а также кондитерской. Выполнено комплексное проектирование - технологические решения, вентиляция и кондиционирование, дизайн - проект интерьера. Также нашими специалистами произведен монтаж вентиляции на этом объекте

Кофейня "Бубликс-Кофе", СПб

г. Санкт-Петербург, ул Катерников

Размещен в самом центре Киева в непосредственной близости от Художественной галереи. Интерьер выполнен с применением дизайнерской мебели и света. В оформлении применялись природные оттенки, что дарит посетителям ощущение уюта и комфорта. Архитекторы: Урети Дмитрий, Игорь Редкин, Андрей Ломакин.

Ресторан "SanPaolo", Киев

Современный и респектабельный. г. Киев

г. Киев. Единственный в Украине концептуальный ресторан виски. Индивидуально разработанные элементы мебели, приятная работа с цветами и фактурами сделали эту локацию неповторимой. Дизайн-проект с надзором в составе архитектурного бюро «Gorn Group». Архитекторы: Урети Дмитрий, Редкин Игорь.

 "WHISKEY CORNER", Киев

Единственный в Украине концептуальный ресторан виски

Пекарня — кондитерская в г. Санкт-Петербург, расположена на ул. Нахимова, 9. Выполнен полный комплекс работ — начиная от подбора помещения и определения концепции, проектирование всех необходимых разделов, ряд согласований (УК ЖК, КГА), строительство и полная комплектация объекта.

Итальянская пекарня на ул. Нахимова, СПб

Пекарня — кондитерская в г. Санкт-Петербург, Варшавская 6к2, площадью 62 м2. Выполнен полный комплекс работ — начиная от подбора помещения и определения концепции, проектирование всех необходимых разделов, ряд согласований (УК ЖК, КГА), а также строительство и полная комплектация объекта.

Итальянская пекарня на ул. Варшавская, СПб

Пекарня — кондитерская в г. Санкт-Петербург, Пискаревский пр-т 1, площадью 70 м2. Выполнен полный комплекс работ — начиная от подбора помещения и определения концепции, проектирование всех необходимых разделов, ряд согласований (УК ЖК, КГА), а также строительство и полная комплектация объекта.

Итальянская пекарня на пр. Пискаревском, СПб

Пекарня — кондитерская в г. Санкт-Петербург, Дачный пр-т 21 к1, площадью 73 м2. Выполнен полный комплекс работ — начиная от подбора помещения и определения концепции, проектирование всех необходимых разделов, ряд согласований (УК ЖК, КГА), а также строительство и полная комплектация объекта.

Итальянская пекарня на Дачном пр., СПб

Кафе - пекарня в г. Санкт-Петербург, Малая Конюшенная д.12, площадью 125 м2. Выполнен полный комплекс работ — начиная от подбора помещения и определения концепции, проектирование всех необходимых разделов, ряд согласований (УК ЖК, КГА), а также строительство и полная комплектация объекта.

Итальянская пекарня  на Малой Конюшенной, СПб

С функцией кафе

КАутентичная японская кухня в г. Санкт-Петербург, Владимирский пр-т д.15. Выполнен полный комплекс работ — начиная от подбора помещения и определения концепции, проектирование всех необходимых разделов, ряд согласований (УК ЖК, КГА), а также строительство и полная комплектация объекта.

Японский ресторан "Фудзияма 55", СПб

Первый объект мировой сети в РФ

Пожилой ресторан нуждался в реконцепции - и мы провели ее, омолодив объект, проработав в режиме ограниченного бюджета переоформление интерьера, обновив айдентику и фирменный стиль обьекта.

Ресторан "Артишок", Петергоф

Реконцепция ресторана "Авиатор" 

Несмотря на малые размеры, "островкам" в ТРК требуется поный комплект проектной документации, ведь без этого инженерная служба комплекса не даст разрешения на возведение объекта, каким бы ни был его масштаб. Мы знаем какк сделать и согласовать документацию в таком случае .

"Вафли-Йогурты", островок в ТРК, СПб

Black Star Burger — российская сеть ресторанов быстрого питания. Бургерные сделали своей «визитной карточкой» черные одноразовые перчатки, прилагающиеся к бургерам с целью, чтобы не испачкать ими руки при еде

"BlackStarBurgers", Ангарск

Black Star Burger — российская сеть ресторанов быстрого питанияБургерные сделали своей «визитной карточкой» черные одноразовые перчатки, прилагающиеся к бургерам с целью, чтобы не испачкать ими руки при еде

"BlackStarBurgers", Иркутск

Самая быстрорастущая отечественная франшиза - ДОДО Пицца. Компанией Gastronorma выполнен комплекс проектных работ по проектированию инженерных сетей в пиццерии ДОДО Корсаков

ДОДО Пицца, Корсаков

Пиццерия в г. Корсаков, Приморский край

Самая быстрорастущая отечественная франшиза - ДОДО Пицца. Компанией Gastronorma выполнен комплекс проектных работ по проектированию инженерных сетей и технологический проект в пиццерии ДОДО Балашиха

ДОДО Пицца, Балашиха

Пиццерия в г. Балашиха

Самая быстрорастущая отечественная франшиза - ДОДО Пицца. Компанией Gastronorma выполнен комплекс проектных работ по проектированию инженерных сетей в пиццерии ДОДО Ханты-Мансийск

ДОДО Пицца, Ханты-Мансийск 

Пиццерия в г. Ханты - Мансийск

Самая быстрорастущая отечественная франшиза - ДОДО Пицца. Компанией Gastronorma выполнен комплекс проектных работ по проектированию инженерных сетей в пиццерии ДОДО Губкин

ДОДО Пицца, г. Губкин

Пиццерия в г. Губкин

Самая быстрорастущая отечественная франшиза - ДОДО Пицца. Компанией Gastronorma выполнен комплекс проектных работ по проектированию инженерных сетей в пиццерии ДОДО Москва

ДОДО Пицца, г. Москва

Пиццерия в г. Москва

Аутентичная пекраня с моно-продуктом, давшим название и концепту - Чешский Трдельник. Компанией Gastronorma выполнен комплекс проектных работ по дизайн - проекту и проектированию инженерных сетей, а также технологическим решениям и согласованию с УК ТРЦ.

Чешский Трдельник

Пекарня в г. Санкт-Петербург

О компании

Узкая специализация

Узкая специализация

Широкий спектр услуг

Широкий спектр услуг в рамках специализации

GastroNorma - команда с опытом успешной работы над более чем 500 объектами по всей России и в странах СНГ


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ДОПУСК НА ПРОЕКТИРОВАНИЕ

ООО "ГастроНорма" - действительный член СРО проектировщиков и изыскателей 

СРО-П-180-06022013.

Допуск на проектирование объектов любого типа, кроме особо опасных.

Действует и регулярно обновляется страхование ответственности проектировщика.

Ответственность застрахована.

Видео и pdf от Данила Герасимиди 

Меня зовут Данил Герасимиди, и я являюсь основателем и руководителем компании GastroNorma. В сфере запуска объектов HoReCa работаю более десяти лет - вся трудовая биография связана с этой областью. В течении этого времени я постоянно сталкивался с потребностью иметь квалифицированную команду для решения всего многобразия задач, возникающих в процессе запуска (часто еще и в режиме отсутствия сроков на их решение).  И такая команда была создана!

Цель нашей работы - создать порядок, удобство и выгоду тем, кто задумал запустить свой объект общепита или досуга, особенно тем, кто делает это впервые. И иногда даже простая короткая телефонная беседа может сэкономить миллионы в бюджете запуска, а нервов и сроков - просто не перечесть. 

Главная задача - запустить прибыльное заведение, которое окупится быстро и даст большой доход.

Ведь тогда к нам придут открывать следующее)


Данил Герасимиди - руководитель компании

Скачайте pdf  - 10 самых частых ошибок начинающего ресторатора 

Технологический проект

Разработка концепции объекта питания (ресторан, кафе, пекарня, фудмаркет)

Бережно реализуем вашу идею, создав на ее основе прибыльный объект

Тимур Коваль - специалист по концепциям объектов питания

К сожалению большая часть концепций объектов питания выстроена по несколько нелогичному пути и основана на одном (или нескольких) нестабильных факторов:

- на вкусе создателя,

- на некоем понимании некого тренда в регионе,

- на интуитивном ощущении от конкретной определенной локации,

- на попытке скопировать чужой успех,

- просто потому, что человек всю жизнь мечтал сделать такого рода формат.

Проработка концепции логичным путем идет от того, что определяется в первую очередь, набор целевых аудиторий гостей, которые будут посещать данный объект. В идеале это производится до того, как выбирается локация. То есть локация объекта, под определенную концепцию выбирается тогда, когда уже понятно для каких целевых аудиторий будет строиться данный объект.

Концепция от GastroNorma разрабатывается на основе уникального метода:

Выбрать не менее 8 целевых аудиторий гостей, которые явно есть в заданной локации. Описать продукты, ритуалы (обслуживание и элементы интерьера), нужные этим гостям в периоды их активности. И, наконец, составить единый концепт, учитывающий эти потребности гостей. Итогом концепции является задание на оформление интерьера, брендбука, создание технологии, штата, системы обслуживания и т.п.

Концепция позволит иметь ответы на вопросы: обслуживать официантами или вводить самообслуживание? Работать с 8.00 до 20.00 или с 10.00 до 00.00? Готовить в полном цикле или разогревать? Посуду одноразовую или многоразовую? Площадь помещения можно 60 м2 или надо 80 м2? И так далее…


Технологический проект

Разработка концепции объекта досуга (отель, гостиничный комплекс, глемпинг)

Добавим к вашей идее прагматики, опыта и коммерческого потенциала

Диана Самойлова - специалист по концепциям объектов досуга

Отель, гостиничный комплекс, глемпинг и даже обычный гостевой дом - это источник стабильного дохода на десятки лет. Если как бизнес продуман и создан правильно. Ну а если такой серьезный бизнес создается принципом "на авось" - то становится потенциальным источником только головной боли. 

Разработка концепции рекреационного объекта всегда производится параллельно с разработкой концепции объекта питания в нем (ведь кафе нужно иметь обязательно, если вы претендуете хотя бы  на низшие категорийности отеля). Для случаев, когда предстоит возвести объект "в чистом поле" - даже участок нужно проанализировать на предмет соответствия концепции и выбранной локации. Даже в туристических регионах наличие отеля не гарантирует заполняемости, а заполняемость не гарантирует прибыли.

Концепция отеля от GastroNorma содержит следующие блоки:

  • Оценка зданий и строений на участке
  • Анализ местоположения объекта/участка
  • Маркетинговый анализ конкурирующих объектов
  • Основные характеристики концепции
  • Функциональный состав отеля
  • Пилотные номера и расчет стоимости комплектации
  • Ценообразование услуг
  • Штатное расписание
  • Прогноз загрузки гостиницы
  • Маркетинговая политика и стратегия
Технологический проект

Технологический проект и подбор оборудования

Полное следование актуальным нормативам. Без навязывания оборудования.

Наталья Короткова - ведущий технолог 

От ресторана  - до столовой, от кафе - до ночного клуба, от бара - до буфета крупного отеля: в целом более 36 типов объектов общепита освоены проектировщиками нашей компании за все время работы

Для обеспечения полной уверенности в соотвествии проекта самым последним изменениям федеральных нормативов, а также муниципальным нормативным актам, что наиболее актуально для крупных городов.

В отличии от проектировщиков, работающих у компаний - поставщиков оборудования, мы не "скованы" необходимостью подогнать проектное решение под продаваемый ассортимент оборудования - мы можем только порекомендовать определенные модели, и (по просьбе заказчика) - подсказать дилера по каким либо определенным позициям в спецификации. 

Дизайн — проект интерьера, архитектурный проект

Дизайн - проект интерьера и экстерьера

Красота и функциональность интерьера... и  экономия бюджета!

Дмитрий Урети - ведущий дизайнер

Наши ведущие дизайнеры Дмитрий Урети и Юлия Баринова имеют высшее архитектурное образование и разрабатывают дизайн-проект исключительно в строгом соответствии нормативам. Наличие именно двух ведущих дизайнеров с разным видением позволяет решать даже самые сложные задачи. 

Благодаря большому опыту в разработке проектов именно объектов общественного питания и отдыха, запуск которых всегда сопряжен с нехваткой сроков строительства, выработаны механизмы и подобраны исполнители для быстрой реализации проекта. 

Лучше один раз увидеть - запросите портфолио дизайнеров

Юлия Баринова - ведущий дизайнер

Дизайн — проект интерьера, архитектурный проект

Брендшеф-повар и брендшеф-бармен

Не просто вкусно - а правильно и прибыльно

Антоний Богданов - брендшеф-повар

Ни один ресторан или бар не станет прибыльным, если не предлагает вкусных блюд и напитков, имеющих правильный фудкост. Поэтому мы создаем не только проекты - чертежи, но и "проектируем" меню.

Да, это означает самую вкусную часть работы - проработки и пробы. Но и технической работы хватает - создается комплект просчитанных ТТК на все блюда и входящие в них полуфабрикаты. Также наши брендшефы составляют подробное описание технологии приготовления всех блюд (напитков) и всех входящих полуфабрикатов.

Проработка и подробное описание технологии приготовления блюд и используемых полуфабрикатов производится в соответствии с нормами СП и ГОСТ. 

Андрей Смирнов - брендшеф-бармен

Проектирование инженерных сетей

Проектирование инженерных сетей ВиК и ВК. 

Олег Чаплин - ведущий инженер

Передовые решения для сферы общепита: 

Свыше 200 объектов общепита по России и СНГ обеспечены свежим воздухом благодаря нашей работе

Выбранная специализация  - по объектам питания и досуга - позволила нам нарастить большой опыт решения практических задач по воздухообмену для подобных объектов. Специфика таких объектов требует нестандартного подхода к решению задач. Выполнение подобных работ требует серьезной квалификации и ответственного подхода. Для полной гарантии соблюдения норм, каждый наш проект проходит нормоконтроль.

Без вытяжной свечи

Решаем задачи удаления воздуха с кухонного оборудования при невозможности установки вытяжной свечи

Получите возможность создать объект общепита даже в тех помещениях, в которых ранее вам не представлялось это возможным

Дымоудаление от мангалов и угольных печей

Очистка воздуха от сажи, искр и обеспечение пожарной безопасности на объекте

Разработка решений по воздуху при таком оборудовании требуют специального опыта и специфического оборудования.

Проектирование инженерных сетей

Проектирование систем силовых и слаботочных электросетей

Денис Шапкин - инженер ЭОМ 

Проект электросетей - важен не только для качественного монтажа этих сетей. В первую очередь это пожарная и эксплуатационная безопасность  - а значит безопасность гостей, сотрудников и соседей 

Исполнение в рамках нормативов при соблюдении разумной экономии расходных материалов - это именно то, что ждет любой заказчик от проектировщика. И это именно то, что предлагает наша компания

Только качественно сделанный проект позволит получить техусловия на увеличение кВт в вашем объекте!

Если ваш объект находится на территории фудкорта или ТРК, вам необходим согласованный проект электросетей для допуска строителей на объект - мы согласовываем проект с управляющей компанией ТРК самостоятельно и без доплат.

Запросите стоимость проекта электросетей не откладывая!

Срок разработки проекта  - от 5 рабочих дней

Юридическое сопровождение и согласование

Менеджмент процесса проектирования и строительства

Надежная, четкая и упорядоченная система взаимной работы 

Михаил Коротков -  руководитель проекта

Мы ведем комплексные работы, в которых задействовано несколько человек только с нашей стороны. Компоненты работ сильно зависят друг от друга, от технических заданий и условий, а также от промежуточных согласований.

Однако помимо этого практически всегда у заказчика есть своя рабочая группа, а также подрядчики, смежники... Скоординировать этот процесс можно только имея обширный опты и опираясь на современные СРМ системы. 

Нашей компанией отточена система, которая проходила проверку одновременным ведением до 80 проектов. При этом в каждом скрупулёзно соблюдались сроки и этапность проведения работ.

Такая система не будет функционировать сама собой - именно поэтому ключевое значение имеет должность руководителя проекта. Важно понимать, что его основная задача  не только координировать, но и дисциплинировать участников процесса. И это относится не только к рабочей группе исполнителей, но и к заказчику. 

Чтобы решить задачу, которая становится общей на период нашего сотрудничества, потребуется в срок предоставлять все данные, осуществлять согласования и поддерживать ритм, ведущий к исполнению сроков. Все - во имя верного и быстрого результата. Узнайте больше о том, как ведется работа, нажав на кнопку ниже

Сложно разобраться? Вы - новичок? Рекомендуем наш двухмесячный учебный онлайн курс по запуску объектов питания!

Партнерская программа

Давайте построим систему лучших в стране подрядчиков для HoReCa!

Артем Новоселов - менеджер по лид-партнерам  (у партнера есть клиент для нас) и по партнерам - исполнителям (у нас есть клиент для партнера)

Наша компания не может оказать абсолютно всех услуг. У нас нет своего мебельного производства, мы не отгрузим оборудование для звука и не сможем сами построить отель на Алтае. 

Однако нашим клиентам очень нужны услуги надежных и качественных подрядчиков - и они одинаково востребованы в любой точке страны. 

Общий уровень качества далек от идеала, и нам больно видеть во что превращаются иногда на этапе реализации.

Поэтому мы реализуем амбициозную задачу - собрать крупную базу профессиональных компаний, с которыми мы будем делиться объектами. База пополняется только проверенными нами компаниями. На данный момент в базе более 50 партнеров.

Также если у ваших клиентов есть работа для нас - мы с радостью исполним ее. Подробные условия узнайте у наших менеджеров по работе с партнерами

Наши партнеры:

Контакты

г. Санкт-Петербург, Брестский бульвар 8, офис 708

Консалтинг и проектирование предприятий общественного питания, ресторанного и гостиничного бизнеса